Nada como um bom panetone para deixar o Natal completo!

A graça de preparar o panetone em casa é saber que o que dá perfume à massa são ingredientes naturais. Além de ser indispensável na ceia de Natal (e nos cafés da manhã de dezembro), o panetone caseiro é uma ótima receita para presentear. Confira! 

Ingredientes

Panetone

• 560g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico seco
• 250ml de água em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de essência de panetone
• 10g de leite em pó
• 120g de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 55g de frutas secas
• 50g de uva-passa sem sementes
• 100g de manteiga
• 300g de farinha de trigo
• 4 gemas de ovos

Modo de preparo

Pré-fermento

1. Em um recipiente grande, coloque a água em temperatura ambiente, o fermento biológico, 100g de farinha de trigo e misture bem.
2. Cubra com filme plástico e deixe descansar em um ambiente, de preferência morno, sem formação de corrente de ar, por 30 minutos ou até que tenha crescido bastante.
3. Essa mistura recebe o nome de pré-fermento, e serve como base para a massa.

Massa

1. Em um recipiente grande, coloque 150ml de água em temperatura ambiente, 1 colher de essência de panetone, 10g de leite em pó, 120g de açúcar, 1 colher de chá de sal, 100g de manteiga, 4 gemas de ovos.
2. Antes de misturar, adicione também o pré-fermento.
3. Misture bem todos os ingredientes.
4. Adicione à massa 460g de farinha de trigo e volte a misturar.
5. Em uma bancada enfarinhada, sove bem a massa do panetone.
6. Cubra com um pano ou plástico filme e deixe descansar por 1h, ou até a massa dobrar de tamanho.

Recheio

1. Após descansar e crescer, coloque a massa novamente na bancada.
2. Abra a massa aos poucos para retirar o excesso de ar.
3. Espalhe sobre a massa as frutas secas e a uva-passa.
4. Feche a massa e modele em formato de uma bola.
5. Coloque a massa em uma forma para panetone.
6. Cubra com um pano e deixe descansar por mais 1h.
7. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 50 min.