Ceia vegana: salada de quinoa com pimentão para incrementar o cardápio

Você é vegano e parte da sua família não é? Pensando nisso, separamos uma receita de salada de quinoa com pimentão para impressionar todos os familiares.

Ingredientes

• 1 pimentão verde pequeno

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 pimentão amarelo pequeno

• 2 xícaras (chá) de quinoa em grãos

• 1 pimentão vermelho pequeno

• 4 colheres (sopa) de azeite

• 1 cebola ralada

• Azeite para regar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a quinoa, cubra com água e cozinhe até ficar macia, escorra, passe por água fria e reserve. Corte os pimentões ao meio no sentido vertical. Retire as sementes, reserve metade de cada um e pique o resto em cubos pequenos, reservando as tampas. Assim, aqueça o azeite em fogo médio, em uma panela, e refogue a cebola por dois minutos. Junte os pimentões picados e refogue por três minutos. Junte a quinoa e misture. Tempere com sal e pimenta e preencha as metades de pimentão reservada. Regue com azeite e leve à geladeira por uma hora antes de servir, decorado com as tampas.