A partir de 1450, a bebida era comum entre os filósofos que, ao tomá-lo, permaneciam acordados para a prática de exercícios espirituais
De acordo com a ‘Lenda de Kaldi’, registrada em manuscritos do Iêmen — localizado no sudoeste da Ásia, e primeira região a receber as sementes — no ano de 575 d.C, o pastor Kaldi observou que suas cabras ficavam alegres e cheias de energia depois que mastigavam os frutos de coloração amarelo-avermelhada dos arbustos abundantes dos campos. Lenda ou não, registros históricos indicam que foi nesta época que a exploração de diferentes possibilidades de consumo do café começou a se difundir.
Os etíopes ingeriam o fruto, alimentavam-se de sua polpa doce, macerada ou a misturavam em banha nas refeições. Suas folhas também eram mastigadas ou utilizadas no preparo de chá e produziam suco fermentado que se transformava em bebida alcoólica. Faziam infusão com café e cerejas fervidas em água, geralmente, para fins medicinais. Naquela altura, os monges começavam a utilizar o café como bebida excitante para ajudá-los nas rezas e vigílias noturnas.
Os árabes dominaram rapidamente a técnica de plantio e preparação do café. As plantas foram denominadas Kaweh e sua bebida recebeu o nome de Kahwah ou Cahue, que significa ‘força’ em árabe.
O processo de torrefação foi outro passo importante para a popularização do café no mundo, mas só foi desenvolvido no século 14 quando a bebida adquiriu forma e gosto como conhecemos hoje. A etapa seguinte foi a produção comercial no Iêmen. Os pés de café foram cultivados ali em terraços com irrigação facilitada pela água dos poços do local, o que permitiu que a região tivesse o controle sobre a produção em escala comercial. Foi assim que o país manteve o monopólio de sua comercialização por um bom tempo.
Da Arábia foi levado para o Egito, no século 16. Em 1554, já era conhecido pelos europeus, que passaram a cultivá-lo em suas colônias dos oceanos Índico e Pacífico (Ceilão, Java e Sumatra).
Por apresentar sabor agradável e ser estimulante, o café era o produto da moda digno de receber grandes investimentos. O crescente interesse pela bebida permitiu sua globalização e facilitou a intervenção cultural tanto nas formas de consumo quanto nas técnicas de plantio.
A tradição de tomar um cafezinhoO hábito de tomar café como bebida prazerosa em caráter doméstico ou em recintos coletivos se popularizou a partir de 1450. Era comum entre os filósofos que, ao tomá-lo, permaneciam acordados para a prática de exercícios espirituais. Anos depois, a Turquia foi responsável em difundir o ‘hábito do café’, transformando-o em ritual de sociabilidade. O país foi palco do primeiro café do mundo — o Kiva Han — por volta de 1475. Desde então, tomar café passou a ser um rito que se propagou mundo afora. Em 1574, os cafés do Cairo e de Meca eram locais procurados, sobretudo por artistas e poetas. No decorrer do século 18, o café foi ganhando importância no mercado internacional, tornando-se bebida de luxo, principalmente na França, Inglaterra e Estados Unidos. Plantado em Madagascar, na Índia e nas Filipinas, chegou à Martinica, às Antilhas e conquistou a América Central. As primeiras mudas chegaram ao continente sul-americano, vindas do Jardim Botânico de Amsterdã, sendo então cultivadas na Guiana Francesa e Suriname (antiga Guiana Holandesa). Com o aumento da produção e a elevação do nível de vida das populações dos países industrializados, o café deixou de ser produto de luxo e seu consumo se generalizou, tornando-se popular em todas as camadas da sociedade, como por exemplo, no Brasil. Hoje, são diversos os tipos de grãos de café (arábica, robusto etc.), suas derivações, como o espresso, o cappuccino, o mocha, e variadas formas de serem consumidos, como café gelado, café com leite, entre outras receitas. E por aqui, convidar para tomar um cafezinho faz parte da cultura social do povo brasileiro! (Fontes : www.abic.com.br/ www.todamateria.com.br)
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